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在地寶食

9/1新菜上市 – 煙波化身引路人,薈萃地方特色食材、洞悉飲食風華、採集鮮純蔬食,獻上宜蘭限定料理,引領顧客以食探索在地。

※「*」輪替提供,實際供應菜色依當日用餐為準

蜜汁金棗魚酥
將宜蘭人的酸甜回憶「金棗醬、蜜餞金棗」入醬,與台澎第一名魚「土魠魚」在盤中碰撞出新食感體驗,鮮嫩酥脆,薰染獨有的酸、甘、甜。

 

溫燉油封薄鹽鯖魚
嚴選南方澳最具代表性的漁獲「鯖魚」,添入香料油低溫慢烹再浸泡8小時,封存海潮鮮味,提升肉質柔嫩度,同時使清新馨香滲透,展現質樸自然的本質,好似於口中掀起滔滔浪花,帶領味蕾航向「鯖魚的故鄉」。

 

黃金米粿佐素蝦仁沙茶羮
玩轉宜蘭遊子返鄉必吃古早味——金黃酥脆的燒粿角,搭配清脆豆芽菜,浸入主廚特製料豐味美、芳醇濃厚的素蝦仁沙茶羹,再撒上噴香蛋酥提鮮,脆、鮮、嫩、香,於口中融合迸發,帶來豐富食趣,映現出傳統與創意交織的獨特況味。

 

櫻桃鴨賞和風沙拉
選用宜蘭農村時代傳至今日,聞名全台的名產「櫻桃鴨賞」,肉質細緻豐腴,洋溢著蔗燻的脫俗芬芳,拌上番茄、柑橘,平添一抹酸甜,淋入和風醬與橄欖油,清新爽口、風味飽滿,讓人食慾大增。

 

香蒜檸檬油泡小卷*
地中海料理是世界衛生組織最推薦飲食方式,主廚遵循其主張的簡單烹調法,以「自然、新鮮」為概念,選用甜脆的鮮小卷、百里香、黃檸檬、橄欖油等互相烘托調和,再搭襯小豆苗鋪底,續以繽紛的鮮蔬果點綴,入口頃刻,綻放食材原味風華,清爽又健康。

 

義式烤蔬菜佐味噌油醋醬*
受義式經典蔬食料理手法啟發,特選甘藍營養之冠孢子甘藍、茴香頭及青花菜等脆嫩鮮蔬,稍加調味烤至金黃,佐以日本人長壽秘密「味噌」,混搭以蔬菜本身的乳酸進行發酵的德式酸菜特調油醋醬吊味,引出食材的自然甜鮮,締造橫跨緯度的新風潮。

 

蜜茶金棗脆藻沙拉*
是道跳脫框架的驚喜之作。特選由藻類萃取出的天然高纖食品「寒天脆藻」,混合素有海中蔬菜之稱的「五色海藻」及各式鮮脆時蔬,澆勻宜蘭家家戶戶都會做的在地特產「金棗蜜餞」、茉莉綠茶及東南亞料理廣用的魚露等調製醬汁,甜鹹酸溜,令人耳目一新。

 

蘭陽鴨賞皮塔餅*
以源自中東——世界最古老的麵餅「口袋餅」,包裹宜蘭蘭陽三寶之一的「蔗燻鴨賞」、美墨料理精髓「墨西哥辣椒」、水煮蛋及香菜,抹入主廚研製酸甜甘醇的莎莎醬,藉由豐富元素質地堆疊口感層次,鮮嫩芳醇、豐美飽足,飽覽世界百味。

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